По умолчанию при сборке образа xorriso генерирует UUID образа
вида YYYY-MM-DD-hh-mm-ss-cc из текущего времени.
Если в командной строке xorriso есть пареметр
-volume_date uuid YYYYMMDDhhmmsscc
то UUID образа генерируется из него.
Данная фича читает текущее время и создаёт переменные:
UUID_ISO, содержащую YYYY-MM-DD-hh-mm-ss-cc
UUID_ISO_SHRT, содержащую YYYYMMDDhhmmsscc
Также фича добавляет в initrd файл
/lib/udev/rules.d/60-cdrom_id.rules
Это позволяет идентифицировать CD/DVD по UUID
и использовать для загрузки инсталлятора
method:disk,uuid:YYYY-MM-DD-hh-mm-ss-cc